L’Ordre des Carmes s’identifie par des armoiries en forme d’écusson qui présentent en général:
Au centre une montagne stylisée projetée vers le ciel: c’est le mont Carmel, lieu d’origine de l’Ordre;
Dessus, trois étoiles d’or, généralement à six pointes: elles représentent probablement la Vierge Marie et les prophètes Elie et Elisée, ou bien un frère carme en route vers le sommet du mont Carmel et deux autres qui ont fini leur parcours de foi;
une couronne surmontée de douze étoiles qui représentent la Vierge Marie: cela évoque le Règne des Cieux. De la couronne sort le bras du prophète Elie: il est le soldat de Dieu qui, avec l’épée en flammes, protège la vraie Foi.
Les armoiries des Carmes apparaissent pour la première fois, en 1499, sur la couverture d’un livre contenant les histoires de la vie de saint Albert.
Les couleurs blanches et noires ou cuivrées rappellent celles des vêtements des Carmes.
Les Carmes déchaux, branche réformée de l’Ordre, ajoutent une croix sur la montagne à partir du XVIIe siècle.